Publications du GRAPPE

(Travaux publiés entre le 1er septembre 2006 et le 31 août 2007)

PUBLICATIONS EN REVUES SCIENTIFIQUES A COMITE DE LECTURE

MEHINAGIC E., ROYER G., SYMONEAUX., JOURJON F. Objective measurements of apple texture with penetrometry, compression and acoustic methods in relation to the sensory perceptions. Proceeding ISFRS 2006, Zurich, Suisse, 395-398.

MADIETA E., SYMONEAUX R, ROYER G., JOURJON F. Mechanical Properties of fruit : variability affected by experimental conditions. A RSM approach. International Journal of Food Science and Technology. 2007, acceptée.

MADIETA E., JOURJON F., L’HUILLIER J.P. 2006. Measuring the optical parameters of biological tissues by means of a new method. Theoretical approach. Accepté dans Laser in Medecine Science 2006 (speciel issue).

LE MOIGNE M., MAURY C., BERTRAND D., JOURJON F. Sensory and instrumental characterisation of Cabernet franc grapes according to maturation stages and growing location. Publi en cours de correction pour Food Quality & Preference, en date du 26 septembre 2006 (Special issue for Sensometrics 2006)

COLIN M., RAHALI V., ROYER G., MAITRE I., RENARD C., RICHOMME P., JOURJON F. Quality evaluation of minimally processed apples from different cultivars packed under modified atmospheres. Soumis à Postharvest Biology and Technology en septembre 2006.

PERRIN L., SYMONEAUX R., MAITRE I., ASSELIN C., JOURJON F., PAGES J. (Soumis en novembre 2006). Comparison between a free profiling carried out by wine professionals and a conventional profiling. Soumis à American Journal of Enology and Viticulture, révisions en cours.

PERRIN L., SYMONEAUX R., MAITRE I., ASSELIN C., JOURJON F., PAGES J. Comparison of Three Sensory Descriptive Methods for use with the Napping® procedure : Case of Ten Wines From Loire Valley. Food Quality and Preference (2007), doi : 10.1016/j.foodqual.2007.06.005

PERRIN L., SYMONEAUX R., MAITRE I., ASSELIN C., JOURJON F. & PAGES J. (Soumis en Décembre 2006). Comparaison entre un profil libre de vins réalisés par des professionnels et un profil conventionnel. En cours de soumission pour la Revue Française d’Oenologie en décembre 2006.

LE MOIGNE, M., MAURY, C., BERTRAND, D., & JOURJON , F. (Article in Press, 2007). Sensory and instrumental characterisation of Cabernet Franc grapes according to ripening stages and growing location. Food Quality and Preference, doi:10.1016/j.foodqual .2007.03.004.

SYMONEAUX R., THIBAULT C., JOURJON F. Les études sensorielles et hédoniques pour mieux comprendre l’avis des consommateurs. Deux études de cas : Chinon et rosés du Val de Loire. Revue des Œnologues – N° 122 – Janvier 2007.

LE MOIGNE M., SYMONEAUX R., JOURJON F. Evaluation sensorielle de baies de raisin de cabernet franc : suivi de maturité. Revue des Œnologues – N° 122, 49-52 – Janvier 2007.

BILLY L., MEHINAGIC E., ROYER G., RENARD C., ARVISENET G., PROST C., JOURJON F. Relationship between texture and pectin composition of two apple cultivars during storage. Soumis en avril 2007 à Postharvest Biology and Technology.

LE MOIGNE M, SYMONEAUX R., JOURJON F. Caratterizzazione sensoriale di acini d’uva di cabernet franc durante la maturità. L’ASSAGGIO 17, 31-35 – PRIMAVERA 2007.

MEHINAGIC E., MADIETA E., SYMONEAUX R., JOURJON F. Comment mesurer objectivement la jutosité des pommes ? Revue Suisse de l’Arboriculture et d’Horticulture. Soumise avril 2007.

LE MOIGNE M., DUFOUR E., BERTRAND D., MAURY C., SERAPHIN D. & JOURJON F. (Soumis en mai 2007). "Front face fluorescence spectroscopy and visible spectroscopy coupled with chemometrics have the potential to characterise ripening of Cabernet Franc grapes". Soumis à Australian journal of Grape and Wine Research.

COMMUNICATIONS ET POSTERS EN CONGRES ET COLLOQUES SCIENTIFIQUES

MAURY C., LE MOIGNE M., SIRET., JOURJON F. Evolution of texture and polyphenolic content during grape ripening (example of VIitis Vinifera var. Cabernet Franc). 3rd SAVEV Conference, Somerset-West, Afrique du Sud, Novembre 2006. (communication orale)

LE MOIGNE M., MAURY C., BERTRAND D., JOURJON F. Sensory and instrumental characterisation of Cabernet Franc grapes according to maturation stages and growing location. The 3rd SAVEV Conference, Somerset-West, South Africa, 14-17 November 2006. (communication orale)

PERRIN L., MAITRE I., SYMONEAUX R., JOURJON F., ASSELIN C., PAGES J. Comparison of three sensory methods to explicit Napping : Case of ten wines from Chenin grape variety. A Sense of Diversity – Second European Conference on Sensory Consumer Science of Food and Beverage, 26-29 september 2006, The Hague, Netherlands (poster).

COLIN M., RAHALI V., ROYER G., MAITRE I., RICHOMME P., JOURJON F. Quality evaluation of minimally processed apples from different cultivars packed under midified atmospheres. IUFOST, 18-21 Septembre 2006, Nantes (poster).

BILLY L., VICAIRE M., ROYER G., MEHINAGIC E., PROST C., JOURJON F. Evolution of pectin content and texture of two apple cultivars during storage. IUFosT, 17-21 september 2006, Nantes, France. pp 1433-1434 (poster et communication écrite dans les actes du colloque).

BILLY L., ARVISENET G., POINOT P., ROYER G. and PROST C. 2006. Study of apple volatile compounds by a novel prototype of mastication simulator. IUFosT, 17-21 september 2006, Nantes, France. pp 1551-1552. (poster et communication écrite dans les actes du colloque).

BILLY L., ARVISENET G., POINOT P., CHEVALLIER S., ROYER G., VIGNEAU E., BERTRAND D. and PROST C. 2006. Image texture analysis of apples broken down in a mastication simulator prototype. IUFosT, 17-21 september 2006, Nantes, France. pp 779-786. (Communication orale)

MEHINAGIC E., SYMONEAUX R., JOURJON F.Apple texture parameters : relationship between sensory and instrumental analysis. INTERPOMA 2006, Nov BOLZANO, Italie (Communication orale)

MEHINAGIC E., SYMONEAUX R., JOURJON F. Etude des relations entre les attributs sensoriels de la texture des pommes et des paramètres mécaniques liés à leur structure – exemple du « croquant ». ECRIN, paris Nov 2006 (communication orale)

JOURJON F., MAURY C., LE MOIGNE M., KHALDI S., SIRET R., SYMONEAUX R. Intérêt de la texture des baies comme indicateur de la maturité des raisins. XXXth OIV World Congress, 10-16 juin 2007, Budapest, Hungary (Communication orale)

PERRIN L., SYMONEAUX R., MAITRE I., ASSELIN C., PAGES J., JOURJON F. Apport des méthodes spontanées pour l’analyse sensorielle des vins. XXXth OIV World Congress, 10-16 juin 2007, Budapest, Hungary (Communication orale)

MAURY C., LE MOIGNE M., SIRET R., JOURJON F. Etude de la texture des baies de cabernet franc et de la composition phénolique des pellicules pour le suivi de maturité. VIIIème Symposium International d’œnologie – 25-27 juin 2007- Bordeaux (poster)

PERRIN L., SYMONEAUX R., MAITRE I., JOURJON F., PAGES J. Is Napping reliable ? An experiment applied to twelve wines from Loire Valley. Pangborn Sensory Science Symposium. 12-16 August. Minneapolis. USA (poster)

LE MOIGNE M., MAURY C., SYMONEAUX R., SIRET R., BERTRAND D., JOURJON F. Prediction of maturity and rheological properties of Cabernet franc grapes using sensory analysis, compression and VisNIR spectroscopy. VIIIème Symposium International d’œnologie – 25-27 juin 2007- Bordeaux (communication orale)

PERRIN L., SYMONEAUX R., MAITRE I., ASSELIN C., JOURJON F., PAGES J. Napping of white wines from Middle Loire Valley : a spontaneoux sensory method for wine professionals. VIIIème Symposium International d’œnologie – 25-27 juin 2007- Bordeaux (poster)

PERRIN L., SYMONEAUX R., MAITRE E., ASSELIN C., PAGES J, JOURJON F. Napping : a spontaneous method to determine the relative importance of various factors on sensory properties. In Vino Analytica Scientia 2007, 22-25 juillet, Melbourne. Australia (Poster soumis).

MAURY C., LE MOIGNE M., SOUQUET J.M., SIRET R., JOURJON F. Link between texture, polyphenol composition and extraction of Cabernet franc grapes during ripening. In Vino Analytica Scientia 2007, 22-25 juillet, Melbourne. Australia. (Communication Orale Soumise)

COLIN M., RENARD CMG., RAHALI V., RICHOMME P., JOURJON F. From apple to apple sauce : processing effect on dietary fibres and cell-wall polysaccharides – XIth Cell Wall, Copenhague, août 2007 (communication orale)

LE MOIGNE M., SYMONEAUX R., JOURJON F. How to follow grape maturity for wine professionals with a seasonal judge training ? 7th Pangborn Sensory Science Symposium – 12-16 august 2007 – Minneapolis, MN, USA. (communication orale)

LE MOIGNE M, DUFOUR E., MAURY C., BERTRAND D., JOURJON F. Front face fluorescence spectroscopy coupled with chempmetrics as a tool for following maturity of Cabernet Franc grapes. In Vino Analytica Scientia 2007, 22-25 july, Australia. (communication orale)

WILSON D., PARKER E., MELNICK M. The Concept of Terroir as the Cornerstone of a European Marketing Strategy : Implications from Wine Consumer Research. Bacchus at Brock – CANADA – June 7-9, 2007 (communication orale)

PERRIN L., SYMONEAUX R., Lê S., JOURJON F. & PAGES J. (2007). Wine Napping® : reliability of a sensory approach for a rapid and global characterisation. 2nd Summer Program In Sensory Evaluation. 26-27 July. HoChiMinhCity (communication orale).

AUTRES PUBLICATIONS

LE MOIGNE M., MAURY C., BERTRAND D., JOURJON F. Sensory and instrumental characterisation of Cabernet Franc grapes according to ripening stages and growing location. Food Quality and Preference (2007), doi : 10.1016/j.foodqual.2007.03.004.

RAPPORTS D’ETUDES ET / OU DE RECHERCHE

SYMONEAUX R., THIBAULT C., PATRON C. Rapport d’analyses Cabernet franc ITV. Rapport Sensoriel Juin - Octobre 2006.

MANDRET F. Statisitiques appliquées à l’analyse sensoreille. Eléments de validation du Napping®. Master professionnel ingénierie mathématique Filière probabilités et statistiques Nantes. Septembre 2006

VICAIRE M. Optimisation du dosage de l’acide galacturonique par HPLC. Relation entre texture et la composition biochimique. ENITIAA de Nantes. Septembre 2006.

WIEGERT W. Etude de l’extractibilité des composés polyphénoliques du Cabernet Franc : vers une corrélation avec les mesures de texture et la maturité du raisin. ISTAB Bordeaux. Septembre 2006.

ROUKOS J. Analyse et détermination de la teneur en résvératrol dans le Cabernet Franc. Diplôme d’étude supérieure. Spécialité en chimie. Juillet 2006.

THESES ET ACTIVITES DOCTORALES

MADIETA E. Contribution à l’étude des propriétés optiques et mécaniques des tissus biologiques. Application à la caractérisation des fruits. Thèse de Physique, Université d’Angers, soutenue le 16 février 2007.

PRIGENT S. Relation entre la texture de la pomme, sa structure cellulaire et ses constituants biochimiques. Rapport final destiné à la Région. Juin 2007.

BILLY L. Etude de la libération et de la perception des arômes de la pomme par des techniques instrumentales et sensorielles : influence de la composition moléculaire et des modifications en bouche. En cours

COLIN M. Préservation des qualités nutritionnelles et organoleptiques des pommes au cours de la transformation. En cours.

LE MOIGNE M. Recherche de méthodes innovantes prédictives de la qualité du raisin de Cabernet Franc. En cours

PERRIN L. Recherche de méthodologie d’analyse sensorielle appliquée à la filière vin. En cours

BOURLES Erwan. Aptitude variétale des pommes du Val de Loire à différents procédés de transformation. Thèse démarrée en septembre 2006 réalisée sous la direction de Jean-Luc Courthaudon (Université d’Angers) et co-encadrée par Emira Mehinagic.

RAPPORTS D’ETUDES (avec étudiants)

Sous la direction de P hilippe MONTEARD – Option Longue GQA – 4ème année

  Etude microbiologique sur les causes d’altérations de carottes
  Etude qualité sur des compotes (microbiologie des matières premières et produits finis, pasteurisation, HACCP)
  Etude qualité sur des riz au lait (microbiologie des matières premières et produits finis, pasteurisation, HACCP)
  Réalisation d’un outil innovant de formation en IAA (hygiène en IAA sous forme de jeu)

Sous la direction de Isabelle MAITRE – Option Longue FCAA – 4ème année

  Altération de la qualité des carottes au cours du vieillissement – Société FRUIDOR
  Formulation de riz au lait
  Formulation de compotes

Sous la direction de René SIRET – Option longue Œnologie – 4ème année

  Etude de l’extractibilité des composés polyphénoliques du Cabernet Franc : vers une corrélation avec les mesures de texture et la maturité du raisin
  Enquête et réalisation d’articles sur des thèmes concernant des sujets œnologiques d’actualité en prévision d’une publication dans Viti-net.fr
  Valorisation du potentiel aromatique du Sauvignon blanc : étude de l’influence de la date de récolte et de quelques procédés d’élaboration
  Amélioration du déroulement de la fermentation malo-lactique : essais d’ensemencement de bactéries lactiques

Sous la direction de Véronique RAHALI – DA CIPAL – 5ème année

Mise au point de terrines et bouchées à base de légumes biologiques : de la formulation à la mise en œuvre industrielle. 9 rapports - CONFIDENTIEL

Sous la direction de Catherine Thibault, François Sarrazin, Damien Wilson et José Peres de Lima – DA FVE – 5ème année

  Etude de notoriété de Bucher Vaslin et son réseau de concessionnaires dans les Charentes
  Etude « Création d’une application interactive d’aide à la vente sur les salons et foires »
  Study of the consumer’s perception of terroir in wine purchasing
  Etude “Referentiel guide export” Sous la direction de F. JOURJON et D. WILSON
  Euan PARKER : Marketing implications for consumer comprehension of terroir and typicity – MFE 2007 Sous la direction de F. JOURJON et D. WILSON
  Matias MELNICK : Evaluating the involvement measure for the marketing implications of wine consumers’s perception of terroir – MFE 2007

RESEARCH ARTICLES :

P. MOREAU-VALANCOGNE , F. COSTE, P. VANDEWALLE, M.H. WAGNER, F. LADONNE et Y. CROZAT. Modelling the effects of microclimate on bean seed desiccation rate and seed storage ability. Annals of Applied Biology 150, 2007, 41-51